炖鸡时,有人直接炖,有人焯水,都不对,教你最正确做法,太香了

2019-08-27 13:50 来源:摘走网编辑整理

炖鸡时,有人直接炖,有人焯水,都不对,教你最正确做法,太香了

在平时的生活中人们是离不开美食的,它不只可以填饱肚子,还可以为身体补充营养,而且在吃美食的时候更能使精神上感觉?#25509;?#24555;,所以人们每天除了工作大部分时间都在烹饪美食,或者在寻觅美食的路上,所以美食是不可辜负的,今天小小厨为大家分享一种炖鸡时的烹饪技巧:炖鸡时,有人直接炖,有人焯水,都不对,教你最正确做法,老香了,?#19988;?#24590;么做呢?现在就来了解一下吧。

炖鸡时,有人直接炖,有人焯水,都不对,教你最正确做法,太香了炖鸡肉是一道非常好的菜肴,对于东北人来说它是绝对的“硬菜?#20445;?#21487;以说是家喻户晓的美食,我们平时在炖鸡肉或者炖排骨肉时都习惯先焯水,认为这样可以去除肉质中的“垃圾”如血水或者脏东西,还能起到紧致肉的作用,其实这个办法是不对的,其实在焯水的过程中会使肉中的营养大量流失,甚至会造成肉?#26102;?#24471;又柴又老很没有口感。
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今天分享给大家的炖鸡技巧是一位大厨传授的,自己炖了一次感觉实在是美味啊,所以才“斗胆”与大家分享,记得收藏哦。不管炖排骨肉还是炖鸡肉,千万不要在焯水啦,这样做会更加的完美,肉质鲜嫩,血水?#19981;?#33258;动流出来,而且还非常的简单,首先准备盐,再将鸡肉放在冷水里,然后用盐加冷水简单揉洗就可以了。将鸡肉揉洗干净后,使?#20204;?#27700;冲洗,这时准?#36127;?#27833;汁、料酒、酱油一起放在鸡肉里面进行腌制入味,然后这个过程就不用在加盐了,大约腌制20多分钟就OK啦。

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在腌制的过程中我们就可以准备一些配菜与调味品了,首先是将准备的?#26143;?#25104;段,姜切成片,蒜整颗压碎切末,剩下的就是调味料了,香叶、大料、花椒粒与桂皮共同放到餐盘里面留备用,当然?#19981;?#36771;味的网友?#37096;?#20197;备一点干红椒加入。

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等鸡肉腌制到完美后,我们就可以起锅下油了,油温控制在八成左右将餐盘中的配菜与调味料一起下到锅中爆香,然后在下入鸡肉大火炒,将鸡肉本身的水分炒出去,因为腌制后的鸡肉会存在大量的水分,大约炒制8分钟,如果水分过多可以在加一点时间。

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将肉中水分炒干后,然后加?#32948;人?#36825;样鸡肉不会发柴没口感,?#20154;?#35201;漫过鸡肉,这炖鸡的时间取决于您购买的鸡肉,如果是普通的小公鸡只需要30多分钟就可以了,如果买的是1年以上的老母鸡就要多炖上30分钟了。

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在炖至的过程中水分会逐渐的收干慢慢地变浓,也不需要加入其它调味品了,但可以尝尝是否需要加盐,如果?#20048;?#28129;了点,可以考虑在出锅前加盐,然后等待出锅就可以了,这样炖出的鸡肉不柴不老,味?#32769;?#39321;,整个厨房都飘满香气,这个炖鸡的烹饪技巧真的很不错哦,?#19981;?#32654;食的网友可以操作试试哦,真的是太香了。

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你还有独特的炖鸡技巧吗?欢迎在评论去分享您的美食经验,让更多?#19981;?#32654;食的网友从中受益,

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