家常鸡公煲的做法,简单易做成功率,全家人都爱吃!

2019-08-27 13:50 来源:摘走网编辑整理

鸡公煲是道硬核菜,听起来复杂但是做起来简单,鸡公煲的?#20048;?#21560;收了鸡肉和蔬菜的精华,吃起来非常鲜美。这道菜贡献给吃不到家乡味道的留学生解馋,吃完的?#20048;?#32487;续煮面条、粉丝都很棒,?#37096;?#20197;加水涮自己?#19981;?#30340;蔬菜当火锅吃,不浪费。

家常鸡公煲的做法,简单易做成功率,全家人都爱吃!

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食材:整只鸡腿3个、鸡翅8个、(这里我用的是鸡腿和鸡翅,?#37096;梢杂?#25972;只鸡剁成块)洋葱1个、尖椒2根、香菇少许、芹菜适量、花椒适量、大料3个、干辣椒适量、大葱1根、姜、蒜适量。

调料:料酒、生抽、老抽、糖、郫县豆瓣酱、甜面酱。

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步骤:

1、鸡腿剁成块、鸡翅每面划上几刀,放入一个大的容器里,加入4勺料酒+3勺生抽+1勺老抽,用手充分抓匀,腌制10分钟左右。

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2、切蔬菜:洋?#26143;?#23567;块、芹菜去叶切小段、香菇切片、青?#38750;?#22359;、大?#26143;?#22280;、姜切丝放一旁备用。

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3、锅中倒入适量油开中火,烧至三成热(手放锅?#25103;?#26377;微热)把腌制好的鸡块和鸡翅放入锅里煎至两面金黄,盛出来备用。

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4、锅中煎出来的鸡油不用倒,再倒入少许油开中火烧至五成热(再加热2~3分钟),倒入花椒粒、大料、干辣椒、葱圈、姜丝、蒜瓣爆香,翻炒片刻,加入2勺豆瓣酱+1勺甜面酱煸炒出红油。

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5、再倒入煎好的鸡肉,加入3勺生抽+1勺老抽+2勺白糖翻炒,倒入开水没过鸡肉表面,转大火煮10分钟。

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6、将切好的芹菜段、青椒、洋葱块和香菇片铺在鸡肉表面,盖上锅盖焖5分钟,开盖后再用大火收汁2~3分钟,让?#20048;?#26356;浓稠。

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7、出锅前,加上点香菜叶,一锅端走开吃吧~

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