炒青菜经常犯的几种错误,所以青菜变硬不好吃,这才是正确的做法

2019-04-27 00:57 来源:摘走网编辑整理

大家好,我是北京的鑫雨霏霏,大家都爱叫我霏霏姐,我爱美食爱分享,请大家多多关注呦。

炒青菜经常犯的几种错误,所以青菜变硬不好吃,这才是正确的做法

春天就是吃青菜的季节,大量新鲜时蔬?#40092;校?#20010;个看着水嫩十足,实在是诱人,怎能让人不?#19981;丁?#35768;多人炒青菜的时候,有很多的习惯并不?#27426;?#27491;确,造成了口味变差,但是还不知道到底问题出在哪里,这里就让我来说一下我的经验供大家参考。有时候炒菜给老人想焖软一点,往菜里面加水的时候,许多人是直接就往里面倒凉水,而且一次加足,这样炒出来的青菜倒是软了,却口?#37117;?#24046;,这完全不是炒菜了,简直就变成了煮菜。所以?#27426;?#35201;往菜里面加足开的水,而且是逐步少量加入,这样做口味会有很大改善,大家都可以试一试。

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我春季最爱吃带?#26143;?#39321;味十足的青菜,茼蒿我特别?#19981;叮?#28078;火锅我总是要吃茼蒿,其实茼蒿炒着吃味道也不错。据说在中国古代,茼蒿是作为宫廷佳肴给帝王享用,所以又叫?#23454;?#33756;。茼蒿这种有香气的菜肴,吃了都能提神醒脑,养心安神,多吃还能消食开胃增加食欲。其实这种菜肴以前在北京周边的河北地区都有野生的,现在可能已经很难寻觅了。人工栽培的虽说棵棵饱满硕大,但是味道肯定要比野生的差很多。

【清炒茼蒿】

【食材】茼蒿、蒜、盐

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【烹饪方法】

1.茼蒿洗净沥干水分,去根。

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2.先用油将蒜爆香,然后放入茼蒿,翻炒片刻即可,快出锅时加盐。要是给老人想炒软吃,茼蒿里面通常水分比较高,收干本身的水分菜基本就软了。即便要加水的话,切?#19988;欢?#35201;加足开的水呦!

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暖暖的春日里,吃上一盘清清爽爽的炒茼蒿,浓郁的香味让我胃口大好,神清气爽,绝对是值得推荐的美味。

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【小贴士】

1.炒青菜去根或者切的时候,?#27426;?#35201;清洗完毕,快下锅之前再弄,这样可以最大的保留菜品的营养成分。要是?#28909;?#26681;或者切完了再用水洗甚至浸泡,菜里面的营养很容易流失。

2.加?#25105;欢?#35201;快出锅的时候再加,加太早菜不容易熟。

3.炒青菜时间越短越好,这样才能很好的保留青菜的营养成分。

鑫雨霏霏,美食名博,多家平台签约作者,每天分享健康、简单的美?#24120;?#20851;注我,第一时间掌握美食资讯!如果你?#19981;叮?#27426;迎转发,点赞,收藏,让更多爱美食的人一起分享。

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